コロナと人手不足で仕事が忙しい 残業続きのあなた
忙しくて、教室に通いたいけど 通えないあなた
米粉だけじゃない。雑穀も入ったパンを作ってみたいあなた
雑穀のことはあんまり知らないけど 「体にいいなら」と興味がわいてきた方
３０歳をすぎて疲れがとれないなど、体の衰えを感じ健康を意識し始めた方
不規則な生活で寝不足な日々
私は２０１３年からパン教室をしています。
その前には企業に勤務していたこともあります。
正社員で独身でしたので、時間に融通がきくため
残業や休日出勤はザラ。
仕事があるのは、ありがたいことだけど
「どうして私ばっかり…」と思うこともありました。
時間的にもハードなうえ
上司や年上のパートさんに気をつかい
精神的にもハードですよね。
いつも会社のために働いて、自分のことは ほったらかし。
残業続きで疲れた体に 雑穀パワー！！
家庭のあるかたは「日曜日は子供の学校が…」「子供が小さいので夜勤は…」など
お子さんのことで働ける時間が限定されます。
となると独身のあなたに、そのシワ寄せが集中して
残業や休日出勤が続く なんてザラ。
そんな生活にも慣れてきたけど
便秘になったり、吹き出物ができちゃったり
体は正直。
だから
体のために体にいいパン作りを始めませんか？
免疫力アップ・便秘解消・アンチエイジング・貧血予防など
残業続きで不規則な生活からくる様々な体のお悩みを改善できる
雑穀を使ったパン作りができます！！
１２月は、クリスマス。
パン教室は、こぞってシュトレンレッスンが開催されます。
去年、当教室もハトムギと米粉の【美美美シュトレン】でした。
今年は、違うものを！と考えていましたので
今月は健康効果のことを考えませんでした。
とにかく他の教室で、やってないようなメニュー。
なんだけど、クリスマスっぽく。
ということで
パン生地を作ったら、それを３等分して
白・赤・緑 ３色のクリスマスカラーにします。
３つとも、違う味。違うタイプのパンに変身。
せっかくなので、クリスマスリースのように
輪に。単に輪にするだけじゃ、ドーナツみたいなので
星のような形にしました。
これなら、クリスマスだけじゃなく
普段作って、丸いまま焼けば
カラフルなテーブルパンとして
楽しんでいただけます。
寒くなってきたら、甘いものが恋しくなりませんか？
だけど健康を気遣う皆さんにとって
甘いものと健康を両立するって、
難しく感じますよね。
そこで、私からの提案。
雑穀米粉パンで、甘いものと健康を両立しましょう。
ハトムギと米粉のキャラメルロールパンなら
それが可能になるんです！！
糖質を分解してエネルギーにかえるには、酵素が必要です。
その酵素を働かせるために必要なのが、ビタミンＢ１。
ビタミンＢ１が不足すると、糖質がうまく燃焼しないので
疲れやすくなったり、イライラしたりするんです。
このビタミンＢ１が含まれているのが、ハトムギ。
甘いキャラメルの糖質を、ハトムギのビタミンＢ１で
エネルギーに変換しましょう。
エネルギーは、冬の寒さから体を守るために必要不可欠。
甘い糖質を悪者にしがちですが、エネルギーだと考えれば
罪悪感も少なくなるはず(#^^#)
そして、せっかく作るなら
見た目もこだわって、米粉パンと思えないような豪華さに。
スーパーで、１度は目にしたことがあるはず！
あのロングセラーパンのようにしました。
キャラメルシートを作って、折りこんで
丸めるだけじゃない！
「雑穀米粉パンでも、こんなパン作れるんだ」と
作る時から楽しんでいただけます。
今年は、９月まで夏の暑さが続きましたね。
そして、急に寒くなる。
この気温の変化に、体が追いつけません。
そんな日常のストレスや環境の変化が、
体の中で活性酸素の増加を引き起こします。
その結果として、
さまざまな不調や老化が進むと言われているんです。
活性酸素は、
私たちの体に必要不可欠なエネルギーを生み出す過程で
自然に発生するもの。
しかし、その過剰な発生は
肌のシワやたるみ、疲れやすさ、
そして様々な生活習慣病の原因となります。
そこで、抗酸化作用を持つ食材の力を借りて、
活性酸素の影響を和らげ、
より健康的な日々を取り戻しませんか？
強力な抗酸化効果を持つ食材を
日常に取り入れることで、
体の中からのアンチエイジングをサポート。
肌のハリやツヤを取り戻すだけでなく、
疲れにくい体づくりを実現します。
そして、新しい季節に向けて、
内側からの輝きを取り戻す
新しいステップを踏み出しましょう♪
黒米には、
ビタミンB1が豊富に含まれており、
疲労回復や、神経の働きを助ける効果がある。とされています。
また、アントシアニンは、
抗酸化作用があり、生活習慣病の予防や美肌効果が期待できます。
そんな黒米を使うことで、栄養を摂り入れられるのは
もちろんのこと、
今回は色にも注目！！
パンの生地が紫になり、焼くと黒に近くなります。
見た目かぼちゃっぽく、なるんです。
そこで、中には本物のカボチャ。
カボチャ餡を入れます。
カボチャには、βカロテンが含まれていて
βカロテンは体内で、ビタミンＡにかわります。
ビタミンＡも、強い抗酸化力を持っていますので
アンチエイジング効果が期待できます。
２０２３年９月は、
赤米と米粉でグルテンフリー
【豆乳クリームパン】レッスンでした。
赤米は、
古代米の一種で
縄文時代に中国から日本に、最初に伝わった稲。
ポリフェノール・タンパク質・カルシウム
マグネシウム・食物繊維など
とても高い栄養価を含んでいるんですよ。
まずは、食物繊維。
白米の約８倍も含んでいるため
便秘の改善が期待できます。
そして
血中のコレステロールを吸着し
体外へ排出。
これが、肥満防止につながります。
他にも
ビタミンＢ１が、糖質を分解。
エネルギーに変換して、疲労回復。
マグネシウムが、血圧をさげてくれたり。
様々な効果があります。
そして、色。
赤米を使うことで
パン生地がピンク色になるんです。
そこで、クリームパンといえば
黄色いカスタードクリームなんですが
ピンク色が映えるように
白い豆乳クリームにしました。
牛乳で作るカスタードクリームを
豆乳にすることで、
低カロリー・低脂質になります。
そのかわり
「たんぱく質が摂れないんじゃないの」
と思うかもしれませんが、
そんなことないんですよ。
牛乳と比べても、劣りません。
さらには、牛乳に入っていない
鉄分を摂ることができます。
豆乳クリームで、
ヘルシーなクリームパンを作って
夏の疲れをとりましょう。
２０２３年７月は、
もち米と米粉でグルテンフリー
【フォカッチャ】レッスンでした。
「もち米」で検索すると
「ダイエット」がついてくるんです。
もち米って、餅だから
なんとなく太るイメージが、しませんか？
お正月➡餅➡正月太り
正月太りって、食っちゃ寝してるからなのに
正月は、餅。
これで
餅＝太る ですよね。
実際に
もち米は、糖質もカロリーも
米粉より高いんです。
だったらなおさら
なぜダイエットにいいのか。
それは
✅腹持ちがいい
✅代謝アップ
✅便秘改善
お餅で考えてみたら
わかりやすいと思います。
もちもち、ねばねば ですよね。
その粘り気が、消化のスピードを遅らせます。
だから、腹持ちするんです。
そして、代謝アップ。
もち米の成分に、熱に強く
冷めにくい。という性質があります。
なので、食べると体が温まって
代謝アップにつながります。
脂肪が燃えやすい状態にしてくれるんですね。
さらにこの体を温める効果が
便秘改善にもつながります。
体内の老廃物を出すことになるので
痩せやすくなる。というわけです。
わーい。ダイエットにいいなら
３食もち米で～
という食べ過ぎは、もちろん✖
もち米に限らず、これだけ食べて痩せる。
ということは、ありません。
バランスよく、いろんなものを
摂りましょう。
そこで
今回は、フォカッチャ。
イタリアの平べったい食事パンで、
ピザの原型とも言われています。
具をのせて焼いてもいいし
オリーブオイルをつけながら食べても。
アレンジを楽しみつつ
いろんな食材を食べて
痩せるフォカッチャにしましょうね。
２０２３年６月は、
ハトムギと米粉でグルテンフリー
回復系【シナモンロール】レッスンでした。
ハトムギは、白米に比べて
２倍以上のたんぱく質を含んでいます。
他にも脂質やカルシウム、鉄分、
ビタミンＢ1 Ｂ2などが
豊富です。
効果としては
✅美肌効果
✅胃腸の調子を整える
✅むくみ解消
など。
この沢山ある効果のなかで
今回注目したのは、
ビタミンＢの疲労回復です。
ビタミンＢ１が、不足すると
糖質がうまく燃焼しなくなって
疲れやすくなったり、イライラしたり。
そうならないために、ハトムギを使って
シナモンロール作りましょう。
私が作るシナモンロールは、
美味しくするために、中に
カスタードクリームを入れます。
このカスタードが、簡単に作れて
他のパンや、お菓子にも使える優れものです。
※卵を使います
２０２３年５月は、
黒米と米粉でグルテンフリー
目ﾆいｲ【塩パン】レッスンでした。
黒米は
古代米の一種で、
日本のお米のルーツといわれています。
黒い色が特徴ですが、
これは、ぬかの部分に
アントシアニンという
青紫の色素を含んでいるため。
アントシアニンには、
活性酸素から体を守る、抗酸化作用があります。
抗酸化作用と聞くと、すぐに
「老化防止」が頭に浮かびませんか？
活性酸素は、年齢とともに増加するほか
紫外線やストレスなどのダメージによっても発生します。
この活性酸素のはたらきを抑えたり、
取り除いたりする作用があるので、
老化防止につながるんです。
他にも、メタボや花粉症の予防にもなる
アントシアニン。
視覚機能の改善。緑内障や白内障の予防など
目にもいいんです。
５月は、英語でＭＡＹ メイ
メーイー 目いい
目にいいアントシアニンを含んだ、黒米で
塩パンを作りましょう。
２０２３年４月は、
アマランサスと米粉でグルテンフリー
余らん【ベーグル】レッスンでした。
アマランサスは、
古代アステカで栽培され
日本へは江戸時代、観賞用として伝わったそうです。
イネ科ではないので、正確には雑穀ではなく『疑似雑穀』
なのですが、４月は
アマランサスを使います。
とにかく栄養豊富なんです！！
カルシウム・リン・マグネシウム・カリウム・鉄分
などが特に多く含まれています。
そして、極めつけは
体内でほとんど作ることができない、必須アミノ酸
９種類を全て含んでいること。
これだけの栄養を含んでいますから
その効果も豊富です。
全ては書ききれないので、注目ポイントだけ。
それは
精神安定と安眠効果
必須アミノ酸のトリプトファンは
セロトニンやメラトニンという、ホルモンをつくります。
セロトニンは、精神の安定やストレスの緩和などに効果が期待でき
「幸せホルモン」と呼ばれることも。
メラトニンは、眠っているときに分泌され
体温を下げて眠りにつきやすくする効果があることから
「睡眠ホルモン」とも呼ばれます。
新年度や新生活など
新しいことが始まる、４月。
楽しみな反面、変化に心や体がついていけなくなることも。
栄養たっぷりの、アマランサスで
精神を安定させ、しっかり睡眠をとりましょう。
ベーグルは、もともとバターや卵を使わない
低カロリーでヘルシー。
アマランサスを使うことで
健康効果の高い、さらにヘルシーなベーグルを作ります。
もちろん、味も最高！！
ついつい食べちゃって、余らない。
余らんベーグルですよ。
２０２３年３月は、
赤米と米粉でグルテンフリー【桜色あんぱん】レッスンでした。
赤米は、
古代米の一種で
縄文時代に中国から日本に、最初に伝わった稲。
ポリフェノール・タンパク質・カルシウム
マグネシウム・食物繊維など
とても高い栄養価を含んでいるんですよ。
まずは、食物繊維。
白米の約８倍も含んでいるため
便秘の改善が期待できます。
そして
血中のコレステロールを吸着し
体外へ排出。
これが、肥満防止につながります。
他にも
ビタミンＢ１が、糖質を分解。
エネルギーに変換して、疲労回復。
マグネシウムが、血圧をさげてくれたり。
様々な効果があります。
が、今回
注目したのは
『カルシウム』
✅動脈硬化や高血圧予防
✅骨や歯をつくる。 ことと、もう１つ。
✅イライラを抑える
赤米は、
その名の通り、赤紫色。
白い米粉と混ぜることで
桜色。ピンクです。
このピンクという
見た目で、癒し
イライラを抑えるだけでなく
食べても、
同じ効果が得られるんです！！
季節の変わり目でもあり
新年度、新生活が始まる春。
気持ちが不安定になりがちですよね。
桜色🌸あんぱんを
見て、食べて
春を乗り切りましょう。
２０２３年２月は、
白高キビと米粉で鬼退治👹ピザレッスンでした。
高キビは、アフリカ原産の穀物。
とっても高い栄養を持っています。
食物繊維・マグネシウムや鉄分が多く
便秘や貧血を防いで、綺麗な肌を作ってくれます。
さらに
必須アミノ酸である
たんぱく質がバランスよく含まれています。
糖や脂肪をエネルギーに変えるために欠かせない、
ビタミンＢ群も多く
食べるだけで元気になれます。
そんな高キビですから
昔話に出てくる
桃太郎が鬼退治に持って行った
きびだんごは、高キビで作られた
という説もあります。
鬼 といったら
２月の行事『節分』
高キビには、たくさんの種類があるのですが
そのなかでも
粉末で売られていて
パン生地に色をつけない
白高キビを使って
ピザを作りましょう。
ピザソースも手作り。
レシピは、２種類！！
定番ピザソースと、
豆腐のホワイトソース。
試食タイムでは、食べ比べをしていただきました。
食べる前から
「こっち気になる～」
「どんな味？」と
皆さん興味深々。
そして、実食。
圧倒的な人気で、
豆腐のホワイトソースの勝利でした。
「おいしい」
「あっさりしてるから、いくらでも入る」
「豆腐と思えない」と大好評。
ホワイトソースといったら
小麦粉を使いますが
この豆腐のホワイトソースでは
使いません。
ソースだけでも
作る価値ありですよ♪
２０２２年１０月は、
ひえと米粉でグルテンフリー
ひえクッペでした。
食物繊維をたくさん含んだ『ひえ』は、
腸の中を綺麗にしてくれます。
それにより肌アレやニキビなどの
原因の1つになっている
便秘を解消。
体の中から綺麗になって、
お肌もキレイにしちゃいましょう。
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「この靴は履いちゃダメ。これ履いたら、お仕事行くんでしょう」
長女が３歳のとき。私が仕事に行くのを嫌がって、靴を隠すようになりました。
これがきっかけで、医療関係の仕事を退職しました。
何か家でできる仕事はないかと模索していた時
趣味でやっていた懸賞でホームベーカリーが当選したんです。
「家でパンが焼けるなんて！」と感動しました。
そこから、パン作りにハマり 最初は本を見ながらやっていたんですけど
なかなか思うように出来なくて パン教室に通い始めました。
教室に通ったら、パンを作れるようになる。 それにパン教室なら家でできる仕事だ！
そのとき子供達が小学校に入学したら、自宅パン教室を始めようと決意。
大手料理学校の通信課程と２ヶ所のパン教室に通い
２０１３年 きっかけをくれた子供達の名前から１文字ずつとって『ほとは』と名付け
長崎市内にある自宅でパン教室を始めました。
私自身が「パンって家で作れるの～」という、全くの初心者から始まっていますので
初めてで教室に行くの恥ずかしいとか 出来るかなという不安な気持ちがよくわかります。
また医療関係の仕事をしていたので その仕事のハードさも理解しています。
ですので、
教室に来てくださるあなたの気持ちに寄り添える場所でありたい。と思っています。
辻調理師専門学校 製パンコース通信課程修了
辻調理師専門学校 製菓コース通信課程修了
２０１３年 自宅教室を始めてからも
横浜おうちパン教室はまくまパンライセンスを取得するなど現在も学び続けています
雑誌『主婦の友』『オレンジページ』『ESSE』に掲載
長崎新聞とっとって 掲載
KTNテレビ長崎『マルっと！』『冒険県 冒険する長崎』出演
忙しいあなたの 通いたいけど、通えない！！を
レッスン動画で、解消しませんか？
いつでも どこでも あなたのペースで学べます。
